12,95€
Vino generoso ecológico
Uva: Pedro Ximénez
7 años crianza oxidativa
Procedencia: D.O.Montilla-Moriles
Hay existencias
TIPO DE PRODUCTO: Espumoso natural Sin sulfitos añadidos y Sin filtrar
UVAS: 100% Airén ecológica procedente de viñedos centenarios
A DESTACAR TRAS CATARLO: Seco en boca. Su espuma, persistente y fina, junto con los sedimentos de la segunda fermentación en la botella, le confieren una imagen distinta y trasgresora al tiempo que seductora
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Todo tipo de marisco de concha (ostras, mejillones…), todo tipo de paellas secas (de marisco, de verduras…) o caldosas (fideuá), gracias a que las burbujas favorecen la digestión
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TIPO DE VINO: Tinto Joven con Crianza en barrica (6 meses).
UVA: 40% Tannat 30% Tintilla de Rota & 30% Petit Verdot.
A DESTACAR TRAS CATARLO: Al tratarse de un vino joven podríamos pensar que estamos ante un tinto afrutado, pero nos sorprende por su buena estructura y persistencia en boca gracias a la presencia de dos variedades potentes como la Tintilla de Rota y sobre todo la Petit Verdot, y al mismo tiempo lo podemos definir como un Tinto de corte atlántico por la presencia nada habitual en España de la variedad Tannat, una uva que en la actualidad la encontramos fundamentalmente al otro lado del Atlántico (en Uruguay), que le aporta al vino una buena frescura, que equilibra la potencia de las otras dos variedades de uva, obteniéndose un Tinto muy equilibrado y agradable de tomar.
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Ideal para acompañar a un asado (uruguayo o argentino), también marida bien con Atún rojo de Almadraba y Quesos de cabra payoya de la Sierra de Cádiz.
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TIPO DE VINO: Vino tranquilo elaborado mediante el sistema de Maceración carbónica + posterior Crianza en roble francés durante 9 meses. Agradece tomarlo a una temperatura más baja de lo normal para un tinto (12º-14ºC)
UVA: 100% Tempranillo ecológico
A DESTACAR TRAS CATARLO: Se trata de un tinto muy intenso en nariz, gracias a la maceración carbónica (la uva no se prensa), además de un sorprendente paso de boca, redondo, goloso, con taninos dulces procedente de la crianza en barrica de roble… ¡¡Gran resultado!!!
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Combina muy bien con Cous-cous, con pescados cocinados con reducción de PX como Lenguado a la crema de pasas, o con pinchos de cordero a la parrilla.
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TIPO DE VINO: Tinto Roble (6 meses en barrica de roble francés)
UVA: 100% Bobal de cepas viejas
A DESTACAR TRAS CATARLO: Encontramos una entrada amable y un paso de boca muy suave y redondo, destacando los aromas a toffe y fruta madura muy bien integrados gracias a la calidad del roble utilizado… ¡pura seda!!
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Un tinto tan sedoso, no hay que maridarlo con platos excesívamente especiados ni carnes con mucha grasa, sino con carnes más limpias como un buen Solomillo de ternera a la plancha, pescados azules como unos Lomos de Atún de aleta amarilla con ajitos y vinagre de jerez, o un buen maridaje geográfico como sería una Paella con secreto ibérico.
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