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Nuestros Vinos

BAILLALTO RESERVA 2014

22,00

TIPO DE VINO: Tinto Reserva (30 meses de crianza en barrica)

UVA: 100% Cabernet Sauvignon.

A DESTACAR TRAS CATARLO: Su larguísimo paso de boca (una vez que hemos tragado el vino, el recuerdo del vino ha permanecido y lo hemos disfrutado en la boca durante no menos de 10-12 segundos), al mismo tiempo que su suavidad, redondez y elegancia, inusual en un cabernet sauvignon mediterráneo, teniendo en cuenta que se trata de una variedad originaria de Burdeos, pero que el viticultor supo hace 45 años elegir no sólo la altura (850 metros) sino sobre todo la orientación del viñedo (Sur-Este), gracias a lo cual los racimos sólo reciben el sol de la mañana (importantísimo en una variedad con la piel tan fina y, por tanto, propensa a sobremadurarse en la viña si tienen un exceso de exposición al sol), mientras que durante la tarde el viñedo queda sombrío lo que le permite alargar la maduración de los racimos hasta vendimiarlos en su momento óptimo de maduración, para que no encontremos ningún aroma a pimiento verde (tan habitual en otros cabernet sauvignon del sur de España) sino a fruta bien madura.

3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Con todo tipo de carnes rojas (buey), con grasa (cordero), o caza, así como platos de cuchara bien condimentados como unos callos a la madrileña, o una berza de acelgas, y también acompañarlo con un queso curado de leche cruda de oveja manchega, por ejemplo.

 

12 disponibles

Categoría:

Descripción

PROCEDENCIA: D.O. Sierras de Málaga (zona Montes de Málaga)

EDAD DEL VIÑEDO: 45 años

COMPOSICIÓN DEL SUELO: Pizarra negra laminada