Descripción
PROCEDENCIA: D.O. Sierras de Málaga (zona Montes de Málaga)
EDAD DEL VIÑEDO: 45 años
COMPOSICIÓN DEL SUELO: Pizarra negra laminada
22,00€
TIPO DE VINO: Tinto Reserva (30 meses de crianza en barrica)
UVA: 100% Cabernet Sauvignon.
A DESTACAR TRAS CATARLO: Su larguísimo paso de boca (una vez que hemos tragado el vino, el recuerdo del vino ha permanecido y lo hemos disfrutado en la boca durante no menos de 10-12 segundos), al mismo tiempo que su suavidad, redondez y elegancia, inusual en un cabernet sauvignon mediterráneo, teniendo en cuenta que se trata de una variedad originaria de Burdeos, pero que el viticultor supo hace 45 años elegir no sólo la altura (850 metros) sino sobre todo la orientación del viñedo (Sur-Este), gracias a lo cual los racimos sólo reciben el sol de la mañana (importantísimo en una variedad con la piel tan fina y, por tanto, propensa a sobremadurarse en la viña si tienen un exceso de exposición al sol), mientras que durante la tarde el viñedo queda sombrío lo que le permite alargar la maduración de los racimos hasta vendimiarlos en su momento óptimo de maduración, para que no encontremos ningún aroma a pimiento verde (tan habitual en otros cabernet sauvignon del sur de España) sino a fruta bien madura.
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Con todo tipo de carnes rojas (buey), con grasa (cordero), o caza, así como platos de cuchara bien condimentados como unos callos a la madrileña, o una berza de acelgas, y también acompañarlo con un queso curado de leche cruda de oveja manchega, por ejemplo.
Agotado
PROCEDENCIA: D.O. Sierras de Málaga (zona Montes de Málaga)
EDAD DEL VIÑEDO: 45 años
COMPOSICIÓN DEL SUELO: Pizarra negra laminada
TIPO DE VINO: Tinto roble (6 meses en barrica)
UVAS: Syrah, Cabernet Sauvignon & Tempranillo
A DESTACAR TRAS CATARLO: Tinto equilibrado, con una nariz potente y una boca sabrosa que lo hacen fácil de beber y disfrutar. Vino muy comercial
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Tosta de Torta del Casar con mermelada de arándanos, embutidos ibéricos de la Dehesa de Extremadura, o Presa ibérica a la brasa
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TIPO DE VINO: Vino de Autor con crianza
UVA: 100% Pinot Noir
A DESTACAR TRAS CATARLO: Se trata de un tinto de capa baja, media estructura y un final largo y persistente en boca, mientras que en nariz encontramos aromas a fruta negra madura (cassis) y a bosque mediterráneo (tomillo, romero) que trasmiten la esencia de un Pinot Noir del Sur, del más al Sur de toda Europa, y con sólo 13º de alcohol (similar a la tasa de alcohol de un Pinot Noir de Borgoña) gracias al microclima donde están plantadas las cepas, rodeadas de montañas plagadas de castaños y la proximidad al cauce del río Genal… ¡¡todo un paraíso para las viñas, y para los afortunados que puedan probar este vino!!
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Combina perfectamente con carnes rojas, preferiblemente magras, como Solomillo de Buey o Confit de pato, con sabores terrosos como los Boletus al vino tinto, o con Patés intenso como el de ciervo o jabalí.
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TIPO DE VINO: Tinto crianza (10 meses en barrica)
UVAS: 25%Monastrell 20%Pinot Noir 20%Merlot 20%Syrah & 15%Tempranillo
A DESTACAR TRAS CATARLO: Nos ha sorprendido la suavidad en boca (Pinot Noir) que muestra este tinto, además de la intensidad en nariz (Syrah), creando un vino muy redondo (Merlot), con volumen (Monastrell) y con una crianza en barrica muy bien integrada en este coupage de 4 variedades.
3 PROPUESTAS DE MARIDAJE: Brocheta de cerdo a la barbacoa, Guisos de carne como el Estofado, Paella de carne (Costilla de cerdo y Presa ibérica).
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AgotadoTIPO DE VINO: Tinto de Autor
UVAS: 75% Tempranillo 25% Graciano
A DESTACAR TRAS CATARLO: Combinación muy riojana pero al mismo tiempo no tan habitual de encontrar gracias al aporte de Graciano, que confiere al vino sedosidad, volumen y taninos dulces para obtener un tinto que trasciende el clasicismo para llegar en esta añada 2015 a la excelencia.
3 PROPUESTAS DE MARIDA: Guisos de carne (Callos a la Riojana), Chuletillas de cordero a las brasas de sarmientos, incluso dejar una última copa para un postre de chocolate (Brownie de nueces y chocolate).
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